Dunque..perchè "cappelli"..in realtà la mia vera intenzione era fare dei ravioloni..ma alla fine hanno preso questa strana forma che a vederli sembravano proprio dei bei cappelli estivi...e dire che li ho fatti in pieno inverno!!!;-))))
Come prima cosa ho steso la pasta all'uovo, per 2 persone ho usato 2 uova e farina "00" quanta ne prendono, ovviamente deve risultare un impasto malleabile e nn duro.
Una volta stesa la pasta in modo molto sottile(con la macchina per la pasta per i piu' moderni...ma anche con il classico " mattarello"), mi sono dedicata al ripieno.
Volevo fare qualcosa di particolare... di non solito così ho dato un pò di libero sfogo alla mia fantasia...e a quello che mi offriva il frigo!:-)
Ho sgrassata per bene delle salsicce di prosciutto(anche se molto magre, eseguo sempre questa operazione per renderle meno pesanti) e successivamente le ho ridotte a macinato e fatte leggermente saltare in padella,nel fratempo ho lessato due patate e schiacciandole con la forchetta le ho lasciate raffreddare.
Ho poi unito il tutto e aggiuunto al composto un uovo(che aiutasse ad amalgamare gli ingredienti), un pizzico di pepe, un pizzico di noce moscata e parmiggiano.
Non si potrà ottonere un composto molto omogeneo visto la grossolanità degli ingredienti ma l'importante è che il tutto sia mescolato per bene.
Ovviamente ogniuno di noi potrebbe inventare mille modi per condire la pasta una volta cotta,
ma io, vista l'importanza del ripieno, ho preferito il classico "burro e salvia".
Così in un saltapasta ho fatto scaldare una noce di burro stando attenta di non farlo bollire ed ho aggiunto della salvia fresca.
Ora ditemi voi... nn sembrano dei cappelli???? :-)))
A presto...
Francesca
